Paella is er in vele varianten. Punt is dat er niet één soort paella is. Ja, je hebt de authentieke Paella Valenciana die als de godfather van de paella wordt gezien, maar dat is het dan ook. Naast deze traditionele, beschermde variant zijn er namelijk vele andere vormen van paella. Alle met eigen ingrediënten en eigen specifieke smaak. Enkele bekende varianten van paella zijn: Paella de Marisco, oftewel Paella met Zeevruchten; met vis, schelp- en schaaldieren en zeevruchten. Paella de Pollo, oftewel Paella met Kip; met kip en bonen. Paella Mixta, oftewel Gemengde Paella; met kip, vis, schaaldieren en zeevruchten. Paella de Verduras, oftewel Vegetarische Paella; op basis van groentebouillon en voorzien van veel verse groenten. Arroz Negro, oftewel Zwarte paella; gemaakt met zeevruchtenbouillon met inktvisinkt. In veel paella varianten gaat een soortgelijke mix van kruiden, maar zoals je aan verschillen in ingrediënten hierboven kunt zien heeft elke variant van de paella zijn eigen specifieke smaak.

Wel zin in vis, maar niet in gedoe? Maak zarzuela, het zusje van paella. Echt een gerecht voor visliefhebbers en perfect om te delen. Niets is zo lekker als een lekkere visschotel zoals de Catalaanse zarzuela. En moeilijk te maken is het helemaal niet. Om er een extra Spaans tintje aan te geven, maak je dit gerecht in een traditionele ovenschaal van aardewerk en serveer je de zarzuela in deze schaal. Mocht je er geen bezitten dan kan het altijd in een gewone grote pan of hapjespan. Samen met stukken lekker landbrood, waarmee je in de saus kunt dopen, een salade en een goed glas wijn waan je jezelf weer in Spanje!